A melhor receita de Caldeirada de Tamuatá

1998

O Tamuatá conhecido também por tamboatá, camboatá, tamatá, tamoatá, tamutá, caboge, caborja, soldado (basta ver a armadura) ou peixe-do-mato. Tem a carne alaranjada escondida sob a armadura de cor cinza. Assim como o bodó, a forma mais comum de preparo é a cadeirada.

Tamuatá
Tamuatá / No Amazonas é Assim

Tamuatá pertence à família dos calictídeos, são cascudos (placas ósseas em seu revestimento), são vegetarianos e adaptados para raspar a microvegetação para se alimentar de microorganismos e detritos orgânicos encontrados nos fundos dos rios e lagos.

Ingredientes

2 kg de tamuatá (ou tamutá, tamboatá)
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picada
Pimenta de cheiro picada a gosto
1 de pimentão verde picado
2  xícaras (chá) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de colorau
Pimenta do reino e cominho à gosto
Sal à gosto

Modo de preparo

Corte as barbas do peixe, lave bem e deixe de molho por cerca de 1 horas em água limpa com um pouco de vinagre ou limão, para tirar o cheiro de pitiú, cerca de ½ xícara (chá) para 2 litros de água.
Não é necessário tirar as vísceras do peixe, até porque o fígado é considerado uma iguaria que deve ser cozido junto.
Escorra e reserve.

Caldo

Em uma panela grande coloque o óleo, a cebola, a pimenta, o pimentão, o cheiro verde e o colorau.
Leve ao fogo e refogue só até a cebola e o pimentão começarem a murchar.
Adicionar água fervente proporcional a quantidade de peixe. Sal à gosto.
Quando ferver o caldo, junte os peixes e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até ficarem macios.
Sirva em prato fundo, com a farinha de seu gosto.

A melhor receita de Caldeirada de Tamuatá
Como preparar Caldeirada de Tamuatá / No Amazonas é Assim

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