• sexta-feira , 1 agosto 2014

Receita : Matrinxã Recheada Assada de Forno

A receita é do nosso poeta Francisco Teixeira, mais conhecido pela alcunha de Xico Branco. O Xico resolveu nos passar uma receita bem bacana de como preparar uma matrinxã recheada assada no forno acompanhada de arroz com camarão, uma delícia!

Vamos aos ingredientes para se preparar Matrinxã Recheada Assada de Forno:

  • Camarão fresco e descascado;
  • Matrinxã;
  • Farinha do Uarini Ovinha;
  • Leite de Côco;
  • Cheiro Verde;
  • Cebola;
  • Tomate;
  • Pimenta de cheiro;
  • Ervilha;

 

Os ingredientes para a receita do sucesso

Os ingredientes para a receita do sucesso

Deixe todas as verduras picas e misture-as ao leite de côco e os demais ingredientes à farinha. Fica uma farofa molhadinha. depois é só por sal à gosto.

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Recheio para a matrinxã ao forno

Recheio para a matrinxã ao forno

Após preparar a farofa, recheia-se bem o peixe

Após preparar a farofa, recheia-se bem o peixe

Preencha a matrinxã totalmente.

Preencha a matrinxã totalmente.

Prenda com palito de dente de uma lado ao outro da barriga da matrinxã.

Prenda com palito de dente de uma lado ao outro da barriga da matrinxã.

Coloque numa assadeira untada com azeite de oliva. Se quiser pode colocar tomate, batata e pimentão cortados ao meio para assar juntos. Hoje preferi fazer sem acompanhamento.

Coloque numa assadeira untada com azeite de oliva. Se quiser pode colocar tomate, batata e pimentão cortados ao meio para assar juntos. Hoje preferi fazer sem acompanhamento.

Enquanto a matrinxã vai pro forno você prepara o acompanhamento pra ela, nesse caso, decidi fazer arroz com camarão, segue abaixo a forma que preparei o acompanhamento para nossa matrinxão ao forno.

Coloque em uma panela alho e cebola picados com um pouco de azeite. Deixe fritar até a cebola soltar seu líquido.

Coloque em uma panela alho e cebola picados com um pouco de azeite. Deixe fritar até a cebola soltar seu líquido.

Junte os camarões e deixe fritar por 3 minutos até dourarem bem.

Junte os camarões e deixe fritar por 3 minutos até dourarem bem.

Reserve os camarões já fritos.

Reserve os camarões já fritos.

Na mesma panela onde fritou s camarões, frite o arroz por 2 minutos.

Na mesma panela onde fritou s camarões, frite o arroz por 2 minutos.

Acrescente água e um tablete de caldo de peixe.

Acrescente água e um tablete de caldo de peixe.

Quando estiver finalizando de secar a água junte o cheiro verde e o camarão e deixe secar completamente.

Quando estiver finalizando de secar a água junte o cheiro verde e o camarão e deixe secar completamente.

Matrinxã no forno.

Matrinxã no forno.

Arrume o arroz conforme seu gosto. Aqui eu deixei ele com ervilhas e parte do camarão por cima.

Arrume o arroz conforme seu gosto. Aqui eu deixei ele com ervilhas e parte do camarão por cima.

Coloque a matrinxã numa travesa e sirva com o arroz. Pode ser armonizado com um vinho branco Chardonnay, Sauvignon Blanc ou para os mais chiques, um Riesling Renano.

Coloque a matrinxã numa travesa e sirva com o arroz. Pode ser armonizado com um vinho branco Chardonnay, Sauvignon Blanc ou para os mais chiques, um Riesling Renano.

Nesse exemplo, o Xico utilizou a matrinxã (peixe de escamas, coloração prateada, corpo alongado, capaz de atiangir 80 centímetros de comprimento e cinco quilos de peso).  Dependendo da sua cidade ou preferência você pode escolher outro peixe amazônico ou não. Essa era pequena. Tem bem maior que essa. O sabor é especial. Assada na brasa ela fica mais saborosa ainda. Ou então assada envolta na folha de bananeira.

Matrinxã já com a pele de escama removida

Matrinxã já com a pele de escama removida

Primeiro pedaço da costela é o meu, obviamente. NOtem a farofa no interior. Ela fica deliciosa pois pega o sabor da gordura natural do peixe.

Primeiro pedaço da costela é o meu, obviamente. Notem a farofa no interior. Ela fica deliciosa pois pega o sabor da gordura natural do peixe.

Meu prato! Servidos?

Meu prato! Servidos?

Gostou da receita do Xico? Tem alguma ai especial pra nos enviar e compartilhar com todos? Nos envie por email noamazonas@gmail.com que teremos o prazer de publicar e mencionar o autor da mesma.

Agora vocês já sabem uma receita prática e saborosa da amazônia!

Receita da Matrinxã assada no forno por Xico Branco

Receita da Matrinxã assada no forno por Xico Branco

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3 Comments

  1. Lygia Fera
    24 de março de 2013 at 20:38 - Reply

    delícia hummmmmmmmmmmmmm

  2. Rosa maria ferreira lima
    14 de setembro de 2013 at 21:50 - Reply

    Vou fazer com certeza esta delícia

  3. Elem Guimaraes
    27 de novembro de 2013 at 16:20 - Reply

    quero

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