Aprenda a fazer uma caldeirada de Tambaqui

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Caldeirada de Tambaqui
Caldeirada de Tambaqui

INGREDIENTES

  • 1 kg de tambaqui (pode ser só costela ou só lombo ou os dois)
  • 3 tomates sem sementes cortados em 4 partes
  • 3 cebolas cortadas igual ao tomate
  • 15 pimentas de cheiro sem sementes e cortadas no meio (se preferir)
  • 1 maço de cheiro verde (coentro) picadinho
  • 1 maço de cebolinha picadinha
  • Colorau (colorifico) ou massa de tomate à gosto, mas o suficiente para dar uma corzinha ao caldo
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 colher de sobremesa de vinagre
  • Sal a gosto
  • Limão para preparar o peixe

MODO DE PREPARO

  1. No dia anterior, lave bem o peixe com água fria
  2. Coloque-o em uma vasilha banhando-o com sumo (caldo) de limão e sal, tampe a vasilha e coloque na geladeira
  3. No dia seguinte, passe o peixe apenas uma vez na água para tirar o excesso do limão e do sal
  4. Em uma panela grande, coloque o peixe, o tomate, a cebola, a pimenta de cheiro e parte do coentro e da cebolinha
  5. Coloque agua o suficiente para cobrir o peixe
  6. Acrescente o azeite à gosto, 1 colher de sobremesa de vinagre e o coloral ou extrato de tomate
  7. Coloque o sal aos poucos, pois durante a fervura o sal que está no peixe vai soltando no caldo
  8. Ferva por aproximadamente 20 minutos
  9. Após os 20 minutos, apague o fogo, coloque o resto do coentro e da cebolinha e sirva a seguir
  10. Essa caldeirada pode ser acompanhada de arroz branco
  11. Você pode colocar ovos cozidos sem cascas também (fica ao seu critério).

Informações Adicionais

Obs.: Se tiver farinha uarini ou farinha branca cruzeiro do sul, pode ser feito um pirão para acompanhar. O pirão é feito colocando o caldo do peixe fervendo (fervendo mesmo) em cima da farinha, mexe bem e está pronto.

Agora mão na massa. 🙂

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