O Carimã é um produto da mandioca obtido a partir da fermentação da raiz. O processo de produção da massa é de origem indígena.
Confira essa receita de Pamonha de Carimã:
Folha de bananeira
1 kg de carimã
500 ml de leite de coco
1 xícara de água
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de coco fresco ralado
2 colheres (chá) de sal
Modo de Preparo
Passe as folhas de bananeira na chama do fogão pra que fiquem flexíveis
Coloque a carimã em um saco de pano, lave em água corrente e esprema bem retirando toda a água.
Em um recipiente adicione a carimã, o coco, o leite de coco, a água, o sal e o açúcar
Misture até formar um creme.
Faca um cilindro com um dos pedaços da folha de bananeira, encha com o creme e feche o pacote.
Repita a operação com os outros cilindros de folha de bananeira até que o creme acabe.
Coloque os pacotes em uma panela com água fervendo e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos.
Retire as pamonhas com uma escumadeira e sirva frio.
