Biscoito antic√°rie com farinha de pupunha

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A ideia √© bem bacana, nasceu de uma √≥tima reflex√£o e com o toque regional sem d√ļvida ser√° um biscoito de sucesso comercial TAMB√ČM! A ideia de Sasahara consiste em fazer um biscoito nutritivo usando farinha de pupunha, adicionando mangarataia, canela e xilitol. Os tr√™s produtos naturais s√£o conhecidos pela a√ß√£o anticariog√™nica.

Biscoito de Pupunha
Biscoito de Pupunha

Manaus – Comer e deixar, frequentemente, de escovar os dentes √© um perigo √† sa√ļde bucal, pois pode ocasionar o surgimento de placas bacterianas. Caso o res√≠duo n√£o seja removido, ele pode acumular mais massa e endurecer, evoluindo para o que os dentistas chamam de t√°rtaro. Isso ocorre porque ap√≥s a pessoa se alimentar, as bact√©rias existentes na boca se juntam com os restos de comida presos entre os dentes e os √°cidos que ajudam na digest√£o. O ac√ļmulo de sujeira na boca degrada o esmalte dos dentes levando √†s t√£o tem√≠veis c√°ries.

E se esse problema pudesse ser evitado comendo? Isso mesmo, mastigando? A possibilidade existe e inspirou a pesquisadora do Instituto Federal do Amazonas (Ifam), C√©lia Emi Sasahara da Silva, a desenvolver uma pesquisa que pretende colocar em um simples biscoito caracter√≠sticas dos sabores amaz√īnicos e fitoter√°picos que podem evitar o surgimento da c√°rie.

A ideia de Sasahara consiste em fazer um biscoito nutritivo usando farinha de pupunha, adicionando gengibre, canela e xilitol (um adoçante natural encontrado no milho, framboesa e ameixa). Os três produtos naturais são conhecidos pela ação anticariogênica.

Ela explicou que a pesquisa vai trabalhar com seis poss√≠veis combina√ß√Ķes dos ingredientes fitoter√°picos para poder avaliar o valor nutricional e, principalmente, a efic√°cia do produto em reduzir o risco de desenvolvimento de c√°rie.

A pesquisa foi aprovada, junto com outras tr√™s propostas, no edital 003/2013, referente ao Programa de Apoio √† Forma√ß√£o de Recursos Humanos P√≥s-Graduados do Estado do Amazonas ‚Äď RH-Mestrado, da Funda√ß√£o de Amparo √† Pesquisa do Estado do Amazonas (FAPEAM). Sasahara vai fazer mestrado no curso de Biologia Urbana, no Centro Universit√°rio Nilton Lins (UniNilton Lins), com previs√£o de t√©rmino no pr√≥ximo ano.

Além de Sasahara, a estudante Erika Oliveira Abinader obteve bolsa para estudar também no UniNilton Lins; Paula de Oliveira Cunha irá desenvolver seu trabalho na Faculdade de Odontologia de Bauru (USP), e Lidiane da Silva na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. O investimento disponibilizado para as quatro propostas foi de cerca de R$ 92 mil.

Sobre o RH Mestrado

Concede bolsas de mestrado a profissionais interessados em realizar curso de p√≥s-gradua√ß√£o stricto sensu, em Programa de P√≥s-Gradua√ß√£o recomendado pela CAPES em outros Estados da Federa√ß√£o ou no Estado do Amazonas desde que o Programa de P√≥s-Gradua√ß√£o n√£o tenha sido atendido pelo Programa de Apoio √† P√≥s-Gradua√ß√£o Stricto Sensu ‚Äď POSGRAD.

Fonte : D24AM

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