Trouxemos pra você uma receita típica da Amazônia, Caldeirada de Tambaqui, aprenda como fazer esse delicioso Tambaqui abaixo.
Ingredientes
- 1 kg de tomate em pedaços grandes
- 500 gr de cebola picada(s)
- 1 kg de batata bolinha
- 1 cabeça(s) de alho amassado(s)
- 1 maço(s) de cheiro-verde
- 1 maço(s) de coentro
- 12 unidade(s) de ovo cozido
- 150 gr de pimenta de cheiro picada(s)
- 6 unidade(s) de limão
- 500 ml de azeite
- quanto baste de sal
- 1 kg de echalota
- 2 kg de tambaqui
Modo de preparo
- Limpar bem o peixe, corte em pedaços grandes, deixar no limão com sal por 30 minutos.
- Numa panela grande, colocar um pouco de azeite juntamente com o alho amassado e um pouco de cebola picada deixar dourar,reservar um pouco de cebola picada .
- Em seguida, colocar opeixe limpo (sem o sal e o limão) juntamente com o cheiro verde.
- Deixar refogar por alguns minutos.
- Após acrescentar água fervente, deixar cozinhar o peixe.
- Quando já estiver pré-cozido, colocar as batatas (pré-cozidas), mais um pouco de cheiro verde picado, cebolas cortadas em quartos (pré-cozidas), tomates cortados em quartos.
- Não precisa cozinhar muito (os tomates, as batatas e a cebola).
- Quando estiver pronto, colocar numa terrina com o caldo e acrescentar bastante azeite, os ovos cozidos cortados ao meio, as batatas e mais um pouco de cheiro verde e a cebola picada (crua) para incrementar.
Dicas para acompanhamento: arroz branco, pirão de farinha do Amazonas, feito com o próprio caldo do peixe, azeite e cheiro verde.
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