Conheça os tipos de açaí

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Você provavelmente desconhece a existência de outras espécies de açaí, com sabores e cores diferente.

Ao todo foram catalogados pela Embrapa o açaí-roxo ou preto, o açaí-branco, o açaí-açu, o açaí-espada, açaí tinga, açaí chumbinho e o açaí-sangue-de-boi.

Foto: Divulgação
Foto: Divulgação

A seguir conhe√ßa que os tipos de a√ßaizeiros, definidos de acordo com a colora√ß√£o de frutos, formas de infloresc√™ncias e cachos, n√ļmero de frutos por r√°quila e di√Ęmetro dos estipes.

Fruto Açaí-roxo ou preto

O a√ßa√≠-roxo ou preto √© semelhante √† jabuticaba, retirada em cachos da palmeira conhecida como a√ßaizeiro. √Č natural do Norte do Brasil, principalmente do Bel√©m do Par√°, recebendo o nome cient√≠fico de Euterpe oleracea Mart, pertencente √† fam√≠lia Arecaceae.

Açaí Branco
Também conhecido como açaí tinga, esta variedade faz bastante sucesso em Belém. Fruto difícil de achar e um pouco mais caro que o roxo, porém muito apreciado por paraenses. Apesar de ser conhecido como açaí branco, sua cor e polpa são verdes que logo lembra o abacate.

Palmeira elegante e bela, de porte m√©dio (at√© 15 m), cespitosa, com tronco fino (7-10 cm de di√Ęmetro). Os numerosos frutos s√£o produzidos em cachos, t√™m forma esf√©rica com aproximadamente 1,5 cm de di√Ęmetro e colora√ß√£o verde-escura, recobertos por uma fina camada esbranqui√ßada quando bem maduros.

Açaí açu
Com sabor mais forte que o a√ßa√≠ roxo est√° variedade √© origin√°rio da Amaz√īnia peruana. No entanto, pouco conhecido √© o a√ßa√≠ do Amazonas, ou a√ßa√≠ solit√°rio (Euterpe precat√≥ria), plantado na regi√£o do Baixo Tocantins, que proporciona √† conhecida ‚Äúprodu√ß√£o de inverno‚ÄĚ, ou seja, a entressafra.

A polpa desse tipo de fruto é 70% superior ao açaí comum, mas, o cuidado é redobrado para colheita e refrigeração.

Açaí Espada
Difere dos demais tipos pelo formato do cacho, apresentando varias ramifica√ß√Ķes sendo: primarias, secundarias e terciarias.

Açaí Sangue de Boi
O fruto maduro tem sua coloração avermelhada semelhante ao sangue de boi. Fruto com pouca aceitação devido sua consistência ser pouco pastosa e sabor diferente do açaí roxo.

Açaí Chumbinho
Maduro apresenta frutos com menos de 1g, variando de roxo ou branco.

Açaí-tinga
Terminação (tupi-guarani) que significa branco, semelhante ao açaí branco ou verde.

Fonte: Mixers

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