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Pupunha : Uma delícia que é frequente na mesa do amazonense

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Um fruto típico da Amazônia e que frequentemente está na mesa do amazonense é a Pupunha. Vale ressaltar que ao longo dos anos é possível que a pupunha brava tenha sido “domesticada” e o seu fruto tenha passado de 2 cm de diâmetros, para 8 cm, como apontam alguns estudos. Se a pupunha brava for, no futuro, confirmada como a ancestral da pupunha cultivada, os indígenas responsáveis por esse processo merecem nossa admiração.

A pupunha tem praticamente 82% do fruto sua polpa, logo, quase nada se desperdiça. Dela podemos extrair ainda vinho, licores, sorvetes, doces em pasta ou em calda, farinha, etc. Os frutos são ricos em proteínas, carboidratos, minerais (como cálcio, ferro, fósforo, entre outros), vitamina A.

Com café, é sempre uma boa pedida. A safra da pupunha inicia em novembro e estende-se até junho do ano seguinte. Entre os meses de março e maio, a safra está no clímax.

Foto: Fernando Sette/Reprodução

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