Receita de ‘Pirarucu natalino’

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Para inovar na ceia de natal deste ano, a sugestão é o “Pirarucu natalino”. O prato traz o peixe amazônico pirarucu, o maior pescado de escama de água doce do mundo e exclusivo da Bacia Amazônica. A receita é opção para inserir a culinária amazônica na ceia.

Foto: Girlene Medeiros
Foto: Girlene Medeiros

O tempo de preparo do “Pirarucu natalino” é de 45 minutos. A receita é simples e rende uma porção para duas pessoas.

Ingredientes
MOLHO
– 250 g de pirarucu
– 10 g de gengibre descascado
– 15 g de manteiga
– 15 ml de azeite
–  70 ml de creme de leite
– Sal e pimenta à gosto

PURÊ
– Uma peça de macaxeira descascada na água (mandioca)
– 30 ml de creme de leite
– 10 g de manteiga

Modo de preparo

MOLHO
– Pique ou rale o gengibre cozido em pequenos pedaços
– Aqueça por três minutos o gengibre batido, com 70 ml de creme de leite e 15 ml de manteiga
– Acrescente sal e pimenta

PURÊ DE MACAXEIRA
– Cozinhe a macaxeira
– Misture a macaxeira cozida com 30 ml de creme de leite, 10 g de manteiga, sal e pimenta
– Leve os ingredientes ao fogo por três minutos
– Coloque a fatia do peixe para dourar no molho.
– Depois, leve o peixe ao forno preaquecido a 180 ºC por quatro minutos

MONTAGEM DO PRATO:
– Coloque o purê de macaxeira no prato
– Por cima, coloque o pedaço de pirarucu
– Adicione o molho e decore a gosto

Receita: Chef Rogério Caliri

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