O Biribá tem a polpa suculenta e pouco fibrosa, cor branca a creme, de sabor agradável
e doce, é quase sempre consumido in natura, mas também apreciado na forma de sucos e
sorvetes.
O nome da árvore remete ao som desse instrumento tão popular no Brasil: o berimbau.
Confira agora a melhor receita de pudim da Amazônia que você já viu.
Ingredientes Para o Pudim:
- 3 xícaras de chá de Tapioca
- 400 ml de água
- 6 colheres de sopa Leite em pó
- 1/4 xícara de chá de Coco ralado
- 1 garrafinha de Leite de coco
- 6 colheres de sopa de Açúcar
- 2 unidades Ovos
Ingredientes para a Calda:
3 colheres de sopa de Açúcar
1 unidade Biribá grande
Modo de Preparo
Calda:
1. Colocar o açúcar em uma panela e levar ao
fogo até caramelizar;
2. Acrescentar o biribá e cozinhar até atingir o
ponto de calda;
3. Despejar a calda na forma que será utilizada
para o pudim (25 cm de diâmetro).
Pudim:
1. Colocar a tapioca de molho na água por 20
minutos;
2. Bater no liquidificador com o restante dos
ingredientes, exceto as claras;
3. Bater as claras em neve e juntar delicadamente
ao creme batido;
4. Despejar na forma sobre a calda;
5. Levar ao forno preaquecido (200 °C) em
banho-maria por 1 hora.
Rendimento: 11 porções
Fonte: Gastrolândia
