O prato Pirarucu de casaca é um prato típico de Manaus, ele é muito bem servido e você pode encontrar com facilidade todos os materiais para o seu preparo. Fizemos algumas pesquisas na internet e encontramos uma receita bem fácil de e preparar e por isso iremos mostrar com detalhes como preparar esse prato delicioso da culinária amazônica.
INGREDIENTES:
- 1 kg de pirarucu salgado
- farinha do uarini
- leite de coco
- cebola
- tomate
- pimenta de cheiro
- cheiro verde
- pimentão
- ameixa preta
- batata palha
- ovos (pode ser de codorna também)
- banana frita
- azeitona
- ervilha
MODO DE FAZER:
- Escalde o pirarucu, deixe de molho para tirar o excesso de sal e escorra.
- Forre um tabuleiro com azeite e leve o pirarucu ao forno para assar por meia hora.
- Enquanto isso molhe a farinha do uarini no leite de côco, torre a farinha no forno também mexendo sempre nessa meia hora.
- Depois que retirar o pirarucu do forno você vai desfiá-lo como bacalhau.
- Corte todos os temperos e leve para refogar no azeite
com o pirarucu desfiado.
Aí vamos montar as camadas:
- farinha no fundo
- pirarucu refogado com os temperos cortados
- banana frita aos pedacinhos
- ameixa preta intercalada
- batata palha
- e novamente tudo de novo se optar por uma vasilha funda.
- No final decore com ovos de codorna.
O almoço do domingo passado foi servido assim:
CONSIDERAÇÕES: No caso do tutorial foi usado Ovos de Codornas, mas também pode ser usado os ovos cozidos de galinha se preferir.
O gosto do pirarucu parece do bacalhau, mas não posso assegurar que se fizer essa mistura com o bacalhau dará certo. Na dúvida, não invente.
